Pão de queijo de tapioca 1 2 3 !
Saturday, December 28, 2013
Antes tarde do que nunca! A receita do bolo de amêndoas, azeite e laranja
Thursday, December 19, 2013
Agora sim a receita de bolo sans glúten mais bonita e delicada que eu já fiz e provei conforme eu havia prometido e que foi aprovada pelo David logo na primeira garfada: - mamãe, faz de aniversário esse bolo mamãe?
Receita perfeita para ser servida nesta época de festas no lugar da tradicional torta de nozes que apesar de ser muito gostosa é muito pesada.
Ingredientes:
3/4 de xícara de farinha de amêndoa (ou amêndoas)
3/4 de xícara de farinha de arroz
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
3 ovos separados
3/4 de xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de azeite de oliva extra virgem leve e frutado
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1/2 colher de chá de extrato de amêndoas
Raspas frescas da casca de duas laranjas (e extra para decorar o bolo)
1/2 xícara de chá de suco de laranja
1/4 de xícara de chá de Xerez ou vinho para cozinhar
Para servir:
Amêndoas lamimadas
Creme fresco ou creme tipo chantilly levemente doce
Frutas silvestres
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de fundo removível redonda para bolo e cubra a base com papel manteiga.
Caso não esteja usando a farinha de amêndoas faça o seguinte, em fogo médio, toste as amêndoas até que fiquem douradas. Quando estiverem frias passe-as em um processador de alimentos até formarem uma farinha fina.
Em uma tigela, passe na peneira a farinha de arroz, de amêndoas, o bicarbonato de sódio e o sal. Enquanto isso, em uma outra tigela, bata as gemas por aproximadamente um minuto até ficarem amarelo clarinho. Adicione o açúcar e bata por mais 2-3 minutos. Adicione o azeite e continue batendo devagar. Em seguida acrescente o extrato de baunilha, de amêndoas, as raspas da laranja o suco de laranja e o Xerez. Por fim, incorpore os ingredientes secos mexendo cuidadosamente.
Separadamente, bata as claras até que comecem a formar picos. É muito importante que o recipiente a ser usado e os batedores estejam bem limpos. Com a ajuda das mãos (seguindo a dica da receita original e minha experiência sensorial positiva) misture as claras com a mistura do bolo acima. Transfira para a forma e asse entre 30-40 minutos até que um palito inserido no meio saia limpo.
Deixe o bolo esfriar por aproximadamente 15 minutos. Em seguida passe uma faca ao redor da borda para ajudar a soltar o bolo da fôrma e cuidadosamente inverta-o sobre um pano de prato limpo. Esta é a hora de retirar o papel manteiga da base. Feito isso inverta-o novamente com a ajuda de um prato ou descanso para bolos. Decore com as lâminas de amêndoas e sirva com o creme de chantilly se preferir.
MOMA & piquenique em big city
Monday, October 7, 2013
Faz duas semanas que estamos planejando ir à Big City para visitar a mais nova aquisição do MOMA! Acontece que com a fazenda aos sábados só nos resta o domingo para passeios que exigem mais tempo e deslocamento da nossa parte, e com tantos afazeres e planos (e cansaço) se não colocamos um evento ou desejo como prioridade e fazemos uma forcinha para ele acontecer as chances dele ficar para trás são altas. :/ Então quando chegou o final de semana eu me peguei pensando em convencer o Antonio da gente passar o dia aqui na ilha mesmo por pura preguiça de arrumar tudo para sair com a turma. Ir a um parque que o Sogrinho gostaria de conhecer ou usar a churrasqueira, tem feito tanto calor... mas quando escutei ele conversando, dizendo que gostaria de ir a Manhattan para ver os videogames resolvi me animar e preparar nossas mochilas, afinal estamos falando de MOMA. E também porque tirar uma ideia da cabeça de um Kantek é tarefa das mais difíceis.
Faltava definir a alimentação do baião. Almoçamos na cidade ou em Astoria? Restaurante ou Beer Garden? Levamos de casa? Sim! Ahhh... lá fui eu preparar sandubas, lavar e cortar frutas, separar guardanapos e bolsas térmicas, tirar as águas de coco do congelador, deixar de lado os ingredientes da salada para os sanduíches, colocar em um potinho o patê de beringela e por fim assar brownies com a lua no céu. Mas antes procurar uma receita batuta de brownies sans glúten! E neste meio tempo a Cecília chorou no sofá duas vezes (quando acontece da gente chegar da rua tarde e ela estar dormindo a deixo no sofá até a hora de subir de vez para evitar que a transferência a acorde), a Estela inventou de fazer um craft (faltando alguns segundos para a hora do sono, why not?!?) e o David protestou até. Eu disse a t é! E foi dormir com uma tromba daquelas. Santa paciência...
Eu queria uma receita que fosse simples, cujos ingredientes eu não precisasse ir buscar no mercado a essa hora do dia e que usasse farinha de amêndoas, já que eu havia perdido a minha farinha de coco para uma invasão de mariposas que infestou todas os pacotes de farinhas, nozes e frutas secas que ficaram abertos (apesar de fechados com grampos e elásticos) no armário durante as nossas férias no Brasil. Eca! E eu encontrei muitas receitas, cada uma com a sua particularidade, como purê de batata doce que eu salvei para fazer outro dia e no final acabei escolhendo a receita fácil do website da marca Bob Red's Mill de que gosto bastante. E ficou fantástica. De lamber os dedos e catar migalhas!
Chegamos em Manhattan com uma garoa indecisa e caminhamos até o museu com nossas maçãs crocantes e suculentas em meio a pedestres apressados, táxis em fila dupla, tripla, e prédios altos de vidro e baixos de tijolinhos. As crianças olhavam e comentavam... Encontramos o museu com uma fila de meio quarteirão. O museu tinha acabado de abrir. Entramos e seguimos o nosso roteiro: videogame, Van Gogh, Chirico, Frida...alimentando nossa alma, nossos sonhos, imaginação e ideias. Deixei a Estela ir na frente com o avô enquanto eu seguia atrás. Ela fez observações tão pontuais e poéticas ao mesmo tempo. Contou para o avô da sua aula de artes, tirou fotos, me explicou sobre o seu experimento de andar na ponta dos pés...
O David gostou das esculturas, de tudo que representava e continha volume e cor. O helicóptero verde impressionante pendurado no teto, o ventilador voando e ventando de uma altura sem propósito. Ele e a Cecília. E também foram os primeiros a dar sinais de fome e cansaço. Do museu seguimos caminhando para o Central Park. Garoa engrossando, ruas cheias. Tomamos ciência de que não ia rolar piquenique no gramado, mas talvez em um banco embaixo de uma árvore grande o suficiente para servir de guarda-chuva natural. E deu certo! Cecília parece ter gostado do nosso piquenique improvisado porque não saiu de perto, provavelmente porque o banco funcionou como uma mesinha. O David escolheu o melhor lugar: ao lado dos brownies. Já a Estela decidiu sentar-se um pouquinho pra lá, na paz das suas ideias.
Que a nossa semana seja como o nosso domingo.
Cookies de chocolate e farinha de amêndoa
Tuesday, September 17, 2013
Against all grain ou Contra todos os grãos em tradução livre é um blog de culinária que quando você começa a ler não consegue mais parar.
A receita de biscoitos de chocolate sem glúten é tão deliciosa e rica que você se esquece facilmente de que não há um único grão de farinha de trigo nela. Adoramos fazê-la e devorá-la. ;-)
E sempre que posso e tenho ingredientes de sobra faço o dobro e congelo metade.
Ingredientes:
1/4 de xícara de gordura vegetal não hidrogenada de palma ou manteiga de boa qualidade
1/4 de xícara de açúcar de coco
2 colheres de sopa de mel puro
1 ovo caipira em temperatura ambiente
2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
1 1/2 xícara de farinha de amêndoa (tenho misturado farinha de castanha do Pará, nesse caso 1 xícara de amêndoas e 1/2 de castanhas ou quando dobro a receita 1 1/2 de amêndoas mais 1 1/2 de castanha do Pará)
2 colheres de sopa de farinha de coco (já fiz sem com sucesso)
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/4 de xícara de chocolate negro (100% ou 70%) em pedaços
1/4 de xícara de gotas de chocolate de boa qualidade de preferência sem lecitina de soja
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180ºC.
Bata na batedeira ou processador de alimentos a gordura vegetal, o açúcar, o mel, o ovo e o extrato de baunilha até obter um creme.
Adicione a farinha de amêndoa e de coco, o sal e bicarbonato de sódio e bata por alguns segundos até formar uma massa raspando as beiradas até que toda a farinha tenha sido incorporada.
Misture o chocolate negro e as gotas de chocolate com uma colher.
Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse por até 12 minutos cuidando para não queimar. Guardar em um pote na geladeira e encher a pança de muito ♥♡♥.
»»»Observações da autora da receita«««
Caso faça para congelar diminua a quantidade de farinha de coco para 1 colher de chá. Neste caso seriam 3 colheres de sopa + 2 colheres de chá.
A gordura vegetal de palma é usada com o objetivo de deixar os biscoitos com aquela consistência "chewy" de cookies. Caso prefira não usar sugiro manteiga e não óleo de coco nesta receita.
O açúcar de coco confere aquela cor marrom escuro tão particular dos tradicionais "chocolate chip cookies".
Do freezer para o forno. Seguir as intruções de preparo da massa acima. Formar uma massa redonda e em seguida amassar no formato de um tronco. Embrulhar com papel manteiga e torcer as beiradas para não deixar entrar ar. Pode congelar por 6 meses. Quando for assar... Aquecer o forno a 160ºC. Cortar a massa com a ajuda de uma faca e assar por 15 minutos.