O descanso da fazendinha

Este sábado foi o último dia de fazendinha. Nem dá pra acreditar que este ano tivemos colheita até o meio de novembro! Quando chegamos encontramos muitos voluntários ajudando a guardar as mangueiras, limpar os canteiros... fazendo todo tipo de serviço necessário para deixar a fazenda pronta para passar o inverno. Tão gratificante poder acompanhar de perto o ciclo de uma fazenda. Também por isso, por esta proximidade e vínculo com a terra e comunidade sinto uma tristeza que o nosso inverno seja longo e que teremos que esperar pacientemente pela primavera. Então, quando mencionei o meu desânimo, escutei do fazendeiro que eu podia aparecer sempre que quisesse para colher as variedades de couve que ainda restam nos longos canteiros. Eu apenas teria que avisá-lo antes de passar lá. Que maravilha, respondi com um sorriso largo e surpreso.

A cesta desta semana foi realmente especial, cheia de mimos para o nosso corpo e espírito. Esta é a única ocasião que não ajudamos a colher, lavar e preparar as mesas com a feira que será levada para a casa. Quando chegamos encontramos as sacolas de papelão com os nossos nomes, cartões de agradecimento, um lindo poema escrito por um dos braços direito do fazendeiro, o Sr. Tom (biólogo-naturalista-poeta), e uma cartilha querida com ilustrações, receitas e textos para as famílias levarem para casa feita pelo Sr. Tom também. <3 Tudo organizado com carinho sobre as mesmas mesas que servem para os dias de feira. Do lado de cada sacola havia ainda uma garrafa de cidra de maçã fresquinha de uma fazenda vizinha. Saímos de lá com o coração cheio de paz.

Obrigada Homecoming Farm & Sophia Garden. Obrigada fazendeiro Don e fazendeira Elizabeth. E por fim, obrigada mãe terra.

A salada da despedida do vô Carlos

A japonesa e a italiana

As cores do outono

Da colheita. Do sol mais baixo. Das flores. Da grama queimada. E das folhas secas. Dos primeiros casacos. Dos espirros e dos lábios rachados. As cores de uma estação transitória.

{na fazenda}

{em casa}

{no jardim botânico com o avô}

Fermentando rabanetes

A quantidade de rabanetes que colhemos na fazenda na primavera e outono chega a me dar um pouco de ansiedade porque ninguém nesta casa é fã deles e eu sei que vou ter de quebrar a cabeça e comer todo santo dia para não perdê-los. Também não adianta oferecer para os vizinhos. Uma delas só compra industrializados e a outra, quando ofereci, me explicou dizendo que só ela comia etc etc etc, ou seja, entendi que não queria nadica de nada. Uma pena que o sogrinho não possa ficar conosco toda a temporada de colheita porque ele daria conta dos rabanetes com o maior prazer. :-)

Eis a nossa realidade. Rabanetes fatiados na salada. Rabanetes no suco de laranja e vegetais. Rabanete assado com frango (ato de desespero!). E finalmente rabanetes fermentados. Exclamações. Uma óde aos bulbos vermelhos picantes & meu jeito favorito de consumi-los justamente porque atenua o sabor destas lindezas e auxilia na digestão. As crianças ainda acham "muito forte" ou "azedo" mas eu continuo oferecendo, pois foi assim que a Cecília provou e comeu uma rodela inteirinha mais de uma vez. ♥

Para aprender mais sobre a arte da fermentação:

Fermentando vegetais e frutas - Parte I

Fermentando vegetais e frutas - Parte II

Conserva de pepino - minha favorita!

Ingredientes:

3 1/2 xícaras de rabanetes fatiados

2-3 dentes de alho descascados

3 colheres de sopa de sal marinho

4  xícaras de água

Modo de preparo:

Lavar bem o pote de vidro que será usado para a conserva. Preparar a solução salina misturando o sal e a água até que o sal tenha se dissolvido completamente.

Arrumar os rabanetes e dentes de alho no pote e cobrir com a solução de água e sal  deixando de um a dois dedos sem água até a abertura do pote.

Colocar um peso sobre a solução salina que pode ser uma tampa de plástico (se possível livre de BPA) ou uma pedra que tenha sido fervida e deixada esfriar completamente. O peso evita que os rabanetes entrem em contato com o ar e criem mofo.

Feche bem o pote e cubra com um pano de prato. Deixe descansar por no mínimo 3 dias e no máximo uma semana, experimentando para ver se está no "nível de azedo" que você gosta. Abra diariamente para deixar o pote "arrotar" o gás acumulado no processo (dióxido de carbono) e evitar que o mesmo exploda durante a noite. ;-) Calma, acontece raramente.

Mais um sábado

Levamos o sogrinho para conhecer a fazenda e até ele entrou na dança ajudando a colher e lavar os vegetais e legumes para a entrega de hoje. Foi muito gratificante. ♥

Quase um bouquet

Tofu scramble, o primeiro

Manhã nublada na cozinha de onde eu saí apenas para amamentar a Cecília.

Manhã nublada enrolando bolinhas de carne inspiradas pelo Ottolenghi, fazendo picolé, descascando batatas e cortando tomates.

Por acaso me lembrei do almoço e do tofu vencido já a um dia na geladeira. Eu raramente compro tofu. Só mesmo quando bate um desejo louco de comer soba com couve e tofu e assim mesmo só compro quando encontro o germinado orgânico. Então que houve um desejo louco e eu me esqueci!!! Ha ha ha. Mas ah, primeiro que não tinha soba e segundo que seria muito empenho para uma segunda nublada e precuiçosa. Posterguemos o desejo, então. 

Vamos de "tofu scramble eggless" mesmo! E com pimentão e tomate da fazenda e cenoura do mercado. Azeite e sal por cima. Yum! Alimentou eu e a Cecília muito bem. 

P.S. A torrada foi pura gula mesmo. :D

Sábado improvisado

{penne de amaranto e arroz integral com camarão e tomate fresco + couve refogada com pinólis e tomatinhos cereja}

As mais belas

Todo sábado são elas que nos recebem na fazendinha. ♥

Patê festivo

Eu adoro cozinhar determinados pratos só para mim independente do gosto do restante da casa. É uma forma de me presentear, me encher de amor e mimos depois de um dia longo de trabalho.

Nestas ocasiões eu procuro relaxar e não esquentar a cuca caso ninguém mais queira me fazer companhia e decida pegar uma fruta na fruteira (porque o paladar dos pequenos se desenvolve devagar...com o tempo...algo para relembrar).

Esta é a melhor época do ano para fazer o patê de beringela da minha mãe. Os campos da fazenda encontram-se plenos de vida nas formas de tomates grandes e suculentos, pimentões de cores fortes e beringelas longas e delicadas. Adicione orégano e alecrim. Azeite e sal e você terá chegado ao paraíso. Só que em terra firme mesmo. Aproveitei o que havia sobrado da última colheita e fiz um pouquinho para mim.

Resta saber quem vai me acompanhar além da Cecília e a sua curiosidade bonita de se ver.

Uma salada

{tomates & anis-doce}

Sophia Garden - Homecoming Farm

Retomamos nossa atividade querida: Sophia Garden aos sábados. Manhã gostosa na companhia dos amigos, incluindo miss ladybug, mr. massapequea beattle e borboletas branquinhas branquinhas. 
Na colheita muita novidade boa. Fazendeiro Don curte uma pimenta e desta vez temos as cores do arco-íris em pimentinhas para escolher. :-) Eu sou mais da turma dos tomates, especialmente os heirlooms e eles estão uma delícia. Cozinhar de acordo com as estações faz um bem danado, renova os nossos laços com a natureza. Sua grandeza e seus limites perfeitos. A cesta que trazemos toda semana reina na cozinha e resto se faz tendo ela em mente. O que colheremos esta semana? Como vou preparar a beringela desta vez? Será que eles vão gostar desta salada com anis-doce? A vida assim faz mais sentido.