Bolo de cenoura para piqueniques e dias de sol

Nestes últimos dois meses tenho passado parte da minha vida no carro. Da escola para a natação. Da natação para o supermercado. Do supermercado para casa. Da casa para a escola. Da escola para a casa. Da casa para a terapia em grupo. Do grupo para o restaurante. Da casa para artes. Da escola de artes para o carro. Pra casa casa casa. E assim seguimos não necessariamente nesta ordem. Cansa só de ler e neste sentido subúrbio americano consome todas as nossas reservas. ;-) Raramente tenho uma manhã inteira para me debruçar sobre os livros de receita ou qualquer outro que espia pela casa como costumava fazer. As refeições têm sido cada vez mais simplórias com exceção do café da manhã do final de semana em que eu faço minhas panquecas destruidoras. :-D Apesar de'u ser uma pessoa bastante organizada e que gosta de rotina, costumo levar o dia como ele se apresenta, seguindo o seu ritmo, o meu ritmo e o das crianças. Esta flexibilidade já me tirou do tédio, de situações estressantes e que pareciam sem solução. Sou uma pessoa mais feliz flexível. E toda a casa agradece. Então dependendo de como a vidinha está eu preparo ou não o lanche deles com antecedência e quando possível os convido para me ajudar na cozinha. Foi assim que nasceu este bolo de cenoura numa tarde ensolarada, sem compromissos. David e Cecilia dispostos. Estela pra chegar da escola. Uma sacola de cenouras na geladeira e meia dúzia de ovos dando sopa. O David cortou as cenouras enquanto a Cecília as colocou no liquidificador. Eu separei o restante dos ingredientes. A massa fica linda lisinha e laranja. Dividimos em diversas fôrmas e levamos para comer no quintal com cobertura de chocolate. ♥ Porque tem um canto da nossa grama que sempre bate sol.

Ingredientes:

2 xícaras de chá de trigo germinado ou espelta

1 colher de sopa de fermento em pó

1 xícara de chá de açúcar turbinado (a receita original pede 2 xícaras, acho um exagero)

4 ovos

1/2 xícara de chá de óleo de abacate ou coco

3 cenouras grandes raladas

Modo de preparo:

Bater no liquidificador as cenouras, os ovos, o óleo e o açúcar até obter uma massa lisa. Em uma tigela grande misturar a farinha e o fermento acrescentando a mistura do liquidificador devagar. Colocar em forma untada ou em fôrminhas de muffins, latinhas, etc.

Colocar para assar em forno pré aquecido (180°C). Enjoyar como preferir!

O Deus das pequenas coisas

O último dia das mães passou pela nossa casa como qualquer outro dia porque eu não tenho muito apego por estas datas. Liguei para a minha mãe, minha irmã, minha avó e minha sogra porque eu sei que elas fazem questão de celebrar o dia e eu amo cada uma delas. Eu e o Antonio estávamos super cansados e sem ânimo para passear naquele esquema-pressão social "hoje é dia das mães e tem que sair de casa para comemorar". A Estela chegou a falar "a mamãe escolhe onde vamos almoçar" e a mamãe que não estava com vontade nenhuma de comer nos restaurantes da região decidiu que o almoço ia ser no quintal mesmo depois de uma manhã na piscina. Toda a turma descontrol. E foi assim, da piscina para o supermercado e do supermercado para o quintal. A sobremesa foi comida no próprio super, cada um escolheu a sua, coisa mais bagunçada de se ver ... nem falando em voz baixa consegui conter a euforia dos três, estas criaturas que vêem no supermercado uma espécie de loja de brinquedo. 

Detalhe e ironia

Pedi para o Antonio fazer o churrasco. Ia ser churrasco. Bem fácil até abrir a churrasqueira justo "neste dia em que as mães descansam" e descobrir que eu esqueci de lavar a grelha antes de guardá-la no final do verão passado. Pequena morte. Não, enquanto eu lavava a grelha o Antonio passava uma água na churrasqueira com a Cecília pendurada na perna. Pura graxa. A grelha e não a Cecília. ;-) Estela e David cada um cuidando do seu negócio, boneca e videogame respectivamente. Foi quando nesse momento de ironia e tranquilidade me lembrei de mostrar para o Antonio o cartão que veio com a lembrança do dia das mães feita pelo David na escola. Ele tão observador escolheu justo aquilo que faço todo o final de semana para nós com as mãos c o m c u i d a d o (o cabelo bagunçado e uma dose de sono e impaciência tão matutina), sua receita favorita: chocolate pancakes.

De um dia qualquer para a síntese da maternagem

Mom 's Recipe for pancakes as told by David

1. White powder - puts it in a bowl
2. Puts in vanilla
3. Mix it up and turns into chocolate
4. She cooks it
5. Then I eat

Tem tantas coisas que eu amo nesta receita. A forma como ele descreveu o modo de preparo, a mágica transformação do trigo para uma massa de chocolate ! E é claro saber que meu filho reconhece meu carinho e cuidado. Que eu tenho prazer em fazer uma comidinha gostosa e nutritiva para ele. Porque se não fosse pelo dia das mães, este dia tão exageradamente comemorado, eu não ia ter registro dessa lembrança tão querida para ele (eles, já que o que eu faço para um eu faço para os outros) e tão significativa para mim.

She cooks. Then I eat it...

Couscous israelense com pinólis e salsinha

Depois de contar as minúsculas bolinhas de semolina que sobraram na travessa no final do jantar tive que prometer para os três que da próxima vez não vou colocar pinólis, nuts, "essa que não é bolinha"...
Dei uma boa gargalhada. Quando gostam de uma determinada comida, gostam pra valer.

O couscous israelense que conhecemos hoje ganhou popularidade em Jerusalém com a chegada de judeus da África do Norte por volta de 1950, desde então criou raízes na cultura judaica tornando-se um prato bastante popular. Ottolenghi segue contando em seu livro Jerusalem que couscous é um daqueles ingredientes cuja origem do nome é um mistério quase que  impossível de ser desvendado e dono de ressentimentos no meio culinário da região. Feito em casa ou comprado seco no mercado cada povo tem o seu. Os palestinos têm como equivalente o maftoul, também servido em sopas ou ensopados, geralmente no vapor e reservado para ocasiões especiais. Os próprios Israelenses fazem um tipo de couscous um pouco menor chamado ptitim. Os libaneses são donos da versão cujo nome, mograbieh, oferece uma pista: da África do Norte, a pista mais próxima. Por enquanto, o nome couscous satisfaz as crianças que adoram repetí-lo em voz alta muitas vezes seguido de boas risadas. :-)

Ingredientes:

3 colheres de sopa de manteiga divididas
1/2 xícara de chá de pinólis

1/2 xícara de chá de cebola shallot cortada em fatias finas

1 1/2 xícara de chá de couscous israelense

1 folha de louro

1 3/4 de xícara de chá de caldo de galinha caseiro

1/2 colher de chá de sal

1/4 de xícara de chá de salsinha

Modo de preparo:

Esta receita foi adaptada da embalagem de couscous israelense do Trader Joe's e é bastante simples e saborosa. Eu que dificilmente faço receita de embalagem (simplesmente porque quando compro um determinado ingrediente ele já tem destino) me surpreendi com o resultado. 

Derreta uma colher de sopa de manteiga em fogo médio-baixo. Adicione os pinólis e mexa até ficarem dourados. Transfira para um prato limpo.

Derreta o restante da manteiga na mesma panela que usou anteriormente. Adicione a cebola fatiada e refogue até amolecer. Acrescente o couscous e o louro e mexa bem até o couscous ficar levemente dourado. Adicione o caldo de galinha e o sal e deixe ferver. Reduza o fogo e cubra a panela até o líquido ter sido absorvido e o couscous ficado macio. Retire a panela do fogo e acrescente a salsinha e os pinólis.

Salada supimpa de cenoura e beterraba

Cenoura e beterraba são dois ingredientes que não podem faltar no nosso suco natureba. A cenoura porque o Antonio tem esse sonho de ficar laranja, e a beterraba porque as crianças adoram vê-la tingir tudinho tudinho. Então como a oferta é grande na gaveta da geladeira adoro transformar esta dupla em salada. É só ralar e adicionar seus temperos favoritos, no meu caso: tomilho, orégano, cheiro-verde, azeite de oliva extra virgem e queijo grego feta. Como o feta é bastante salgado eu pulo o sal. Na real qualquer queijo de cabra complementa bem este dois. Não tem erro.

Boa garfada! 

É primavera outra vez, enfim!

Este ano a primavera de temperatura amena chegou tarde. As folhas e flores brotavam dos galhos, entre a grama seca e a terra fria, mas nada do solo e da atmosfera aquecer. Foi numa noite ainda fria de março que eu fiz o mapa da horta, verifiquei quais sementes haviam sobrado dentro da gaveta e fiz pedido de sementes novas. São quatro anos de horta e agora eu já sei que preciso anotar certos  detalhes importantes para não esquecer, como quando plantar as sementes de alface e como plantá-las, que a couve precisa de fertilizante a base de peixe e que tomates e abobrinhas precisam que o solo esteja numa determinada temperatura. Assim vou indo, entre a segurança do conhecimento palpável,  que se mede e a incerteza de um conhecimento natural que é mais forte e não se controla. Estou cogitando comprar joaninhas de novo e experimentar outros insetos benéficos no controle de pestes. Quero ampliar a horta com mais potinhos e flores e comprar pés de mirtilo para plantar no canteiro de terra..muitos quereres... :)
A fazendinha deve começar a qualquer momento e vamos nos reunir em breve para conversar sobre a temporada de 2014. Não vejo a hora. Soube que três raposas nasceram pelas bandas de lá. Por aqui estamos curtindo as pombas da paz que com apenas uma semana de vida já estão cheias de penas e bem alertas. As crianças sabem quando o pai chega para a mãe dar uma voltinha e todo dia pedem para olhar os filhotes. O coelho apareceu novamente. Anda um bocado menos arisco. E estamos esperando nosso guia sobre os pássaros da região de Nova Iorque chegar para esticar a manta de picnic na grama e observar as lindas espécies que passeiam pelo nosso quintal. 

Plantando para colher mais tarde. ;)