Bolo perfumado de limão e gengibre

Eu prometo que o baião não vive só de bolo, waffles e panquecas. Bem que poderia, mas não. Acontece que da nossa cozinha não tem saído nada além do trivial. Do arroz com feijão, da galinha assada, da macarronada e das saladas de alface... Vivendo as últimas semanas em survival mode. O bolo denso em nutrientes de hoje foi para aproveitar um surplus de kefir e para alegrar o dia e o espirito nublado. ;-)

Ingredientes:

5 ovos caipiras

1 limão sem casca e sem sementes cortado em quatro

3/4 de xícara de chá de açúcar integral

200 g de manteiga em temperatura ambiente ou derretida 

1/3 de xícara de chá de leite kefir (ou leite integral)

2 xícaras de chá de farinha de trigo germinado

1 colher de sopa de fermento em pó

O equivalente a uma colher de chá de gengibre fatiado ou mais de acordo com o gosto do freguês

Modo de preparo:

Bem simples. Bater no liquidificador os ovos, o limão, o açúcar, a manteiga, 1/3 de xícara de chá de leite, a farinha de trigo, o gengibre e o fermento.

Despejar a massa em uma forma redonda untada e enfarinhada. Levar para assar durante 40 minutos em forno pré-aquecido. Decorar com raspas de casca de limão e servir.

A lancheira do dia

Hoje teve sopa, saladinha simples de cenoura e pepino, frutas e tortilla chips de milho orgânico no-GMO. Às vezes eu fico com vontade de preparar uma lancheira como esta só para mim. :-)

Waffles de chocolate e kefir

Receita adaptada da bonappetit.com, enfeitada e amada pelo baião.

Ingredientes:

2 xícaras de chá de trigo espelta

1/2 xícara de chá de cacau em pó (no Brasil recomendo a marca Mãe Terra)

1/4 de xícara de chá de açúcar turbinado

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal marinho porreta

3 ovos

2 xícaras de chá de kefir (a receita original pede buttermilk)

1/2 xícara de chá de óleo de coco ou óleo de abacate

1 colher de chá de extrato de baunilha puro

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes secos até que não haja mais pelotas de trigo e açúcar. Faça um buraco no meio e acrescente os ovos, o kefir, o óleo e o extrato de baunilha e misture bem.

Reserve a massa. Usando uma batedeira elétrica bata as claras até começar a formar picos. Acrescente as claras mexendo com cuidado com a ajuda de uma colher.

Aqueça a máquina de waffles ou frigideira caso não tenha a máquina (nesse caso em fogo médio - médio baixo, dependendo da potência do fogão). Frite em etapas e reserve. Sirva com maple syrup ou manteiga e frutas. ♥

→ Pode ser feito na noite anterior. Apenas deixe para bater e acrescentar as claras no dia seguinte antes de fritar as panquecas ou waffles. É o que tenho feito com sucesso.

Pastel assado gostoso

Ovo cozido e peito de frango são as únicas proteínas que o David come no momento, me obrigando a assar uma galinha por semana e a cozinhar um par de ovos dia sim dia não. Maravilha ... desde que seja do jeito que ele gosta: sem sujeira. ;-)
E eu acho que ontem tinha muita mas muita sujeira porque ele comeu apenas um único pedacinho do peito depois de muito rapapé. M u i t o. E sobraram alguns filés que devidamente desfiados e temperados resultaram num recheio delicioso para tortas, pastéis, panquecas, empadas... Acrescentei apenas cenoura e abobrinha ralada e pronto, quase raspei a panela. S o z i n h a. :-D

Pastel assado, por favor.

Ingredientes:

3 xícaras de chá de trigo espelta ou vermelho (germinado também se tiver)

1 xícara de chá de iogurte integral de preferência orgânico / grass-fed

1 1/2 colheres de chá de sal de verdade

3 colheres de sopa de manteiga derretida

1/4 xícara de chá de água

Modo de preparo:

Colocar o trigo em uma bacia grande e acrescentar o sal.

Adicionar o iogurte e a manteiga derretida e mexer bem com a ajuda de uma colher. Acrescentar água aos poucos e mexer até começar a formar uma massa. Sovar a massa gentilmente com as mãos adicionando mais água quando necessário. Cuidado para não sovar além da conta. A massa deve reter umidade suficiente para formar uma bola uniforme. Adicionar mais água se achar que ficou muito seca ou mais trigo se ainda estiver grudando demais nos dedos. Sovar com carinho.

Cubrir a massa e colocar na geladeira por no mínimo uma hora. A massa pode ser preparada com um dia de antecedência e colocada na geladeira até a hora de usar.

Para fazer os pastéis dividir a massa em pedaços iguais (10-15 pedaços dependendo do tamanho). Cubrir a superfície que será usada para abrir a massa com trigo e abrir cada pedaço com a ajuda de um rolo.

Adicionar mais ou menos duas colheres de sopa do recheio da sua escolha no centro da massa. Molhar a beira com água e fechar a massa cobrindo o recheio. Usei um garfo para selar a massa. Colocar o pastel pronto em uma assadeira forrada com papel manteiga ou levemente untada e repetir o mesmo com o restante dos pedacos de massa e recheio.

Misturar um gema de ovo com uma colher de sopa de água e pincelar os pastéis prontos antes de colocar para assar. Assar por 25-30 (180°C) minutos ou até que a massa tenha estufado e ganhado cor. Deixar descansar por alguns minutos antes de servir.