Este é de longe um dos bolos mais fáceis de fazer. Não tem segredo. É só misturar todos os ingredientes e colocar para assar. Não precisa nem de batedeira. Quando faço com tempo coloco parte da massa em latinhas que eu guardo com muito carinho. As crianças adoram a surpresa e a porção individual. :-)
Ingredientes:
3 ovos
1 1/2 xícara de farinha de trigo integral ou integral germinada ou de trigo vermelho (espelta)
1 xícara de açúcar integral (uso 1/2 com sucesso)
3/4 de óleo de coco extra virgem ou azeite de oliva extra virgem (uso o que tenho em mãos, mas prefiro o de coco que deixa mais molhadinho)
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 bananas nanicas
Frutas secas (opcional)
Nozes (opcional)
Açúcar e canela para polvilhar antes de levar ao forno
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180 graus C.
Unte com manteiga e trigo uma assadeira para pão e reserve.
Em uma tigela funda bata manualmente todos os ingredientes até que se forme uma massa mais ou menos homogênia. Adicione as frutas secas e nozes se preferir.
Coloque na fôrma untada e polvilhe a mistura de açúcar com canela por cima.
Leva em torno de uma hora para assar.
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